Resep Masak Gangan Paliat Khas Kalimantan

Resep Masak Gangan Paliat Khas Kalimantan - Anda sudah pernah dengar kata paliat? Sebagian dari anda mungkin sudah pernah mendengar nama makanan itu. Atau bagi anda yang berasal dari dataran pulau kalimantan, tentu sudah sangat familiar dengan makanan endemik bernama paliat bukan? Ya, paliat adalah salah satu makanan khas tabalong. Sebutan paliat sendiri muncul sebagai akronim dari bahan makanan itu sendiri, yakni pa (kelapa/santan) liat (kental). Anda mungkin sudah bisa membayangkan seperti apakah makanan yang berbahan dasar santan kelapa dan memiliki tekstur yang sangat kental atau liat. Spesifiknya, di kalimantan makanan ini dikenal sebagai gangan paliat khas tabalong.

Asal Usul Gangan Paliat
Nama lengkap paliat sebenarnya adalah gangan paliat. Arti “gangan” dalam bahasa banjar adalah sayur, sedangkan “paliat” adalah akronim dari kelapa liat. Terdapat pula pendapat yang mengatakan bahwa paliat adalah nama sebuah desa di kecamatan talua kabupaten tabalong, yang merupakan asal mula dibuatnya makanan ini. Apabila anda melihat masakan gangan paliat, mungkin anda akan memiripkannya dengan opor. Tidak jauh berbeda memang karena keduanya memadukan santan dengan kunyit, tetapi gangan paliat khas tabalong memiliki kekentalan santan dan bumbu kunyit yang lebih pekat.

Resep Masak Gangan Paliat Khas Kalimantan

Bahan yang menjadi isi makanan khas ini antara lain ikan gabus, ikan baung, ataupun juga udang. Banyaknya jumlah ikan tersebut di tanah tabalong membuat masyarakat memasak gangan paliat sebagai makanan sehari-hari. Oleh karena itulah, gangan paliat dikenal baik sebagai makanan urang tabalong. Dan yang perlu anda ketahui, bahwa masakan lezat berkuah ini adalah makanan yang lazim disajikan untuk menjamu para tamu bagi masyarakat tabalong. Kali ini Qiresep akan mencoba mengulas Resep Masak Gangan Paliat Khas Kalimantan untuk anda.

Cara membuat gangan paliat tabalong
Nah, dari pada anda penasaran tentang seperti apa rasa gangan paliat khas tabalong ini, alangkah lebih baiknya jika anda mencoba memasaknya sendiri. Untuk memasaknya, anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
  •      1 ekor ikan gabus atau ikan baung besar segar, pilih ukuran besar
  •      250 ml santan
  •      2 cm kunyit
  •      3 buah kemiri
  •      2 cm laos
  •      2 batang serai
  •      3 cm jahe
  •      4 buah bawang merah
  •      3 buah lombok merah
  •      asam pekat secukupnya
  •      1 sachet penyedap rasa
  •      gula merah secukupnya
  •      garam secukupnya
Setelah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gangan paliat khas tabalong terkumpul, selanjutnya anda tinggal melakukan langkah-langkah berikut:

1.    Pertama, cuci potong-potong ikan gabus atau ikan baung besar yang telah disiapkan dengan ukuran sesuai selera anda.
2.    Setelah dipotong, cuci ikan dengan air hingga bersih. Supaya aroma amisnya hilang, cuci ikan harus menggunakan air yang dicampuri dengan 3 buah jeruk purut.
3.    Selanjuntnya, siapkan bumbu. Pertama, potong kecil-kecil kunyit dan laos kemudian disangrai hingga kering. Setelah itu, haluskan kunyit dan laos bersama dengan bumbu-bumbu lainnya, kecuali serai dan asam.
4.    Setelah bumbu dihaluskan, selanjutnya bumbu ditumis bersama serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga keluar aroma harum.
5.    Setelah aroma bumbu menjadi pekat, masukkan ikan baung, santan kental, dan asam pekat yang sudah diperas. Untuk menambah cita rasa, masukkan serta bawang merah yang sudah diiris-iris tipis.
6.    Selanjutnya, tambahkan penguat rasa antara lain penyedap rasa, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk secara merata hingga matang.
7.    Setelah matang, angkat gangan paliat khas tabalong dari kompor dan sajikan.
Baca juga : Resep Bakmoy Ayam
Nah, itulah dia resep membuat gangan paliat khas tabalong. Cukup mudah bukan? Sekarang, giliran anda membuat gangan paliat anda sendiri. Pastikan anda memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk menunjang cita rasa masakan anda. Pastikan juga anda telah memisahkan ikan dari duri agar sensasi kelezatan gangan paliat tidak terganggu. Sekian ulasan Qiresep kali ini dan selamat mencoba..